Photometer WINELINE – Trübung und Bentonit in Wein

Mit HI83749 Trübungs-Photometer werden Weine mit geringem Gehalt an Phenol, wie Rose, leichte Rot-und Weissweine auf Protein-Stabilität vor der Abfüllung kontrolliert, um das Risiko künftiger Protein Trübungsbildung zu vermeiden.
Wenn Protein Instabilität erkannt wird, kann ein anschliessender Test die richtige Menge an Bentonit zur Verbesserung der Stabilität des Proteins definiert werden.
Es ist wichtig, nicht nur, weil die Überdosierung das Aroma und Körper beeinflusst und einen erheblichen Verlust von Farbe zur Folge haben kann, sondern auch um Kosten zu sparen.