Bentocheck-Reagenz - HI83749-20

Die Verhinderung von Proteintrübung oder Ablagerungen in Flaschenweinen ist ein universelles Thema, und oft muss ein Wein vor der Abfüllung stabilisiert werden. Die Schönung oder Klärung ist der Prozess der Entfernung von Substanzen, die zur Trübung beitragen, indem sie durch Adsorption gebunden werden. Bentonit-Ton ist ein häufig verwendetes Klärmittel in Wein; er ist negativ geladen und wird als Schlamm oder feines Pulver mit Wasser vermischt in den Wein eingearbeitet. Der negativ geladene Ton bindet sich an die positiv geladenen Proteinmoleküle, und durch diese Neutralisierung können sich die Partikel absetzen und das Getränk zur gewünschten Farbe und Klarheit umwandeln. Dieser Prozess macht den Wein auch stabiler, was bedeutet, dass sich der charakteristische Geschmack, das Aroma und das Aussehen des Weins während der Lagerung nicht merklich verändern. Für einen Winzer ist es jedoch wichtig, genau zu wissen, wie viel Bentonit er zugeben muss - wenn er zuviel Bentonit hinzufügt, kann dieser die charakteristischen Farben und Aromen sogar verändern.

Bei Verwendung des HI83749 können Winzer die anfängliche Trübung messen, bevor die HI83749-20 Bentocheck-Lösung hinzugefügt wird. Nachdem die vorgefertigte Lösung der Weinprobe zugegeben wurde, wird eine zweite Trübungsmessung durchgeführt. Wenn der zweite Trübungsmesswert geringer ist als der erste Trübungsmesswert plus 2, kann der Wein als stabil angesehen werden. Andernfalls können Winzer ein Verfahren durchführen, um die geeignete Menge an Bentonit zu bestimmen, die zur Stabilisierung ihres Weins hinzugefügt werden muss, und dies mit dem HI83749 überprüfen.