Digitales Refraktometer zur Messung von Zucker im Wein (% Brix, °Oe, °KMW) - HI96814

Das digitale Weinrefraktometer HI96814 rechnet den Brechungsindex von Weinsaft oder Most in die Saccharosekonzentration in Gewichtsprozent, % Brix (auch °Brix genannt) um. Die verwendete Umrechnung basiert auf dem ICUMSA-Methodenbuch (International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis). Da der größte Teil des Zuckers in Traubensaft aus Fruktose und Glukose und nicht aus Saccharose besteht, wird der Messwert manchmal auch als "scheinbarer Brix" bezeichnet.

Zusätzlich zu % Brix umfasst HI96814 zwei weitere in der Weinindustrie verwendete Skalen: °Oechsle und °KMW.

Das °Oechsle (°Oe) wird hauptsächlich in der deutschen, schweizerischen und luxemburgischen Weinindustrie zur Messung des Zuckergehalts im Most verwendet. Die °Oe-Skala basiert auf dem spezifischen Gewicht bei 20°C ((S.G.(20/20)) und besteht aus den ersten drei Ziffern nach dem Komma. Ein °Oe entspricht etwa 0,2 % Brix.

°Oe = [(S.G.(20/20)) - 1] x 1000

Die °Klosterneuburger Mostwaage (°KMW) wird in Österreich zur Messung des Zuckergehalts von Most verwendet. Der °KMW wird durch die folgende Gleichung mit dem °Oe in Beziehung gesetzt: °Oe = °KMW x [(0,022 x °KMW) + 4,54] 1 °KMW entspricht etwa 1 % Brix oder 5 °Oe. °KMW ist auch als °Babo bekannt.

Der "potenzielle" oder "wahrscheinliche" Alkoholgehalt ist eine Schätzung des Alkoholgehalts (% vol/vol) im fertigen Wein, die auf der Umwandlung zwischen Zucker und Alkohol beruht. Diese Umwandlung hängt von vielen Faktoren ab, wie z. B. der Traubensorte, dem Reifegrad der Trauben, der Anbauregion, der Effizienz der Hefegärung und der Temperatur.

Das HI96814 ist ein einfach zu bedienendes Gerät für Winzer zur Messung des Zuckers in Trauben oder Most, auf dem Feld oder im Labor.

• Entwickelt für die Analyse von Weinzucker
• Temperaturkompensationsalgorithmen auf Basis der Saccharoselösung
• Bereich von 0 bis 50 % Brix mit einer Genauigkeit von ± 0,2 % Brix
• Bereich von 0 bis 230° Oechsle mit einer Genauigkeit von ± 1 °Oe
• 0 bis 42° KMW-Bereich mit einer Genauigkeit von ± 0,1° KMW

Herstellung einer Standard % Brix (Saccharose) Lösung

Zur Herstellung einer Brixlösung gehen Sie wie folgt vor:

• Stellen Sie den Behälter (z. B. ein Glasfläschchen oder eine Tropfflasche mit Deckel) auf eine Analysenwaage.
• Tarieren Sie die Waage.
• Wiegen Sie X Gramm hochreine Saccharose (CAS-Nr.: 57-50-1) direkt in ein Becherglas ein.
• Geben Sie destilliertes oder deionisiertes Wasser in das Becherglas, so dass das Gesamtgewicht der Lösung 100 g beträgt.
• Hinweis: Lösungen mit einem Anteil von mehr als 65 % müssen möglicherweise kräftig gerührt oder geschüttelt und in einem Wasserbad auf etwa 40 °C erhitzt werden.
• Entfernen Sie die Lösung, wenn sich die Saccharose aufgelöst hat, und lassen Sie sie vor der Verwendung abkühlen.

Beispiel für die Zubereitung als 25%ige Saccharoselösung: